如何在普通爐子上抽肉和更多25個廚房秘密

如何在普通爐子上抽肉和更多25個廚房秘密

升級您的香料架

在美國烹飪節目Eden Eats的主持人Eden Grinspan的指導下揉搓自己的健康混合物。

對於
香菜
薑黃
肉桂
辣椒
辣椒
用於 炸蝦,魚 排骨 自製
辣椒
羊肉漢堡 烤蔬菜
適合 一個心臟 對抗感冒和流感 膽固醇
控制
Profi
星系,Altsgey-疾病
測度
代謝加速
創造室內家用燒烤的記錄

2. 設置室內燒烤記錄

如果晴朗的天氣突然被暴雨和颶風所取代,請將燒烤架拖入房屋並以新的方式使用它-即使在最惡劣的天氣下也要用火花做飯。

步驟1:奠定基礎

步驟1:奠定基礎

取一個深鍋,用鋁箔紙蓋住,剩下7-8厘米懸在邊緣上(如圖所示)。將少量的小木片扔到中心吸煙(您可以買現成的)。過去 用來 烹飪肉片(雞肉/魚肉)的東西,需要的薯條越多。

步驟2:提供封面

步驟2:提供封面

用兩層箔紙覆蓋薯片(在烤盤底部的整個寬度上),然後按壓整個結構,將平坦的格柵牢固地插入烤盤中。通過製作這樣的“自製”燒烤,您可以獲得完全不含致癌物質的可聞氣味的煙熏食物-這使我們的方法不同於在明火下吸煙。

步驟3:專注於中心

步驟3:專注於中心

現在將食物(醃製和調味)放在烤架的中央,蓋上三層箔紙。結合邊緣周圍的箔的頂層和底層,以創建密封的繭。最好不要將頂層平鋪在烤板上,並在烤盤下面留一點空間。因此,煙霧更容易從各個方麵包裹您的食物。

步驟3:專注於中心

步驟4:擴大獎賞

將鍋放在大火上3分鐘。聞到陰霾後,關閉煤氣,讓食物冒煙:魚10-15分鐘,牛排和扒15分鐘,排骨,雞胸肉或牛里脊肉25分鐘。關掉火,靜置15分鐘,然後轉身。用刀檢查肉:如果還沒有吃完,請將其放入預熱的烤箱中以使其恢復健康。服務。

3. 最大加速度

快速並不意味著不好。特別是如果您明智地做所有事情,並藉助我們的廚房技巧節省時間。

輕殼

輕殼

節省時間:2分鐘

這是一個不幸的事實:雞蛋越新鮮,襯裡從它們上剝下來的效果就越差。但是,不,不要等到買雞蛋遲鈍的建議。這是主人的秘密:從火爐中取出已準備就緒的雞蛋之前,將一小撮蘇打水倒入鍋中。它會滲透到蛋皮下面,並防止蛋白質中的白蛋白粘在蛋殼內部。

微波蔬菜

微波蔬菜

節省時間:5分鐘

在微波爐中用少量水烹飪冷凍豌豆或西蘭花不僅比在爐子上煮沸更快,而且更有用。在蔬菜中,您需要存儲的微量元素更多。

純大蒜

純大蒜

節省時間:10分鐘

壓蒜時不要弄髒雙手。取所需數量的丁香和兩個相同直徑的深碗。將大蒜倒入一個容器中,然後像一個圓頂一樣蓋在另一個容器上(方法二:將大蒜放在舊的振動篩中放入容器中,然後關閉蓋子)。現在劇烈搖動約20秒鐘。他們掉到了水面。完成-分別將裸大蒜和果殼分開。

快土豆

快土豆

節省時間:20分鐘

你喜歡烤塊莖嗎?做得好,美味又健康。為了加快烘烤過程,首先將土豆或甘藷以最高功率放入微波爐中1分鐘。然後將其發送到預熱的烤箱。通過這個簡單的技巧,您將烤箱中土豆烘烤的時間減少了一半。

軟肉

軟肉

節省時間:小時

可以在室溫下整夜解凍一塊肉嗎?好吧,徒勞的。最好拿一個較厚的塑料袋,放一塊冰塊,然後綁緊。倒入一碗深冷水中,將包裝浸入水中,將結留在空氣中。每半小時換水一次。肉將在2-3小時內準備好進行進一步加工(對於重量為1.5–2千克的一塊,正確)。

奶酪片

4.  用微波爐準備餐館品質的菜餚

如果僅使用微波爐加熱晚餐殘留物,那將浪費這台智能機的生命。這是三個廚師級別的快速食譜,請立即嘗試。

黑橄欖

脫水的橄欖是鹽的極佳替代品,同時也是免疫力的強大刺激劑。

這樣做: 將一對夫婦放在碟子上,並在微波爐中以最大容量炸2分鐘。冷卻,以便可以拿起並用手指壓碎。調味料已準備就緒-咸,香,美麗的黑色。用於食譜中,而不是常規的海鹽,可加到魚或肉中。

奶酪片

這種精美的食物要花很多錢-如果您在超市購買。然後您自己製作芯片。

這樣做: 取2-3湯匙磨碎的硬質奶酪,將它們倒在盤子上,呈直徑10厘米的最薄的扁平圓圈形式。將碟子以50%的功率送入烤箱60-90秒。當光盤稍微冷卻時,請用刀將其拿起並從板上取出。您甚至可以稍微彎曲它們,以獲得更大的優雅感,同時柔軟。

香酥歐芹

每個人都可以在盤子上切新鮮的雜草。但是用香菜撒上菜是最高的技巧。有用的知識:歐芹在微波加工過程中不會丟失其中所含的有益心臟健康的物質。

因此, 準備  取少量整個歐芹葉,混入1湯匙的碗中。l菜籽油(在熱處理時最有用)或葵花籽油,鋪在用紙巾蓋著的盤子上,使葉子彼此分開。微波以75%的功率煎炸約3分鐘。

使用烹飪助劑

5.  在烹飪過程中使用簡易方法

最好不要在廚房的抽屜裡尋求最好的烹飪武器。

大酒瓶

不要急於喝一瓶香檳,它仍然可以為您服務。這個容器打肉不比rolling麵杖差,而且揮舞起來更方便。只需在兩片保鮮膜之間放一塊牛排,然後用瓶子將其拍打。即使是用最便宜的肉塊,您也會得到一道絕品。

無花果
和普通菜(美國)廚師Mike Lata

細嘴鉗

去除生魚和鹹魚中滑大骨頭的最佳工具。將魚沿著山脊一分為二,用手指輕輕將魚肉拉出,露出骨頭的末端,然後用細鼻子鉗子抓住骨頭,輕輕將其拉向頭部。如果您有一個內圓角並且了解頭部不在哪裡,那麼就拿起骨頭,將其拉向自己,盡量不要彎曲或轉向側面,以使骨頭不會斷裂關。

布萊恩·卡爾維特(Brian Calvert),
布魯克林(美國)詹姆斯餐廳的老闆

木筷子

在家點壽司?吃得健康,洗手並保持。在鍋中混合雞蛋比較方便(如果您需要使空氣不呈塊狀而不是雞蛋狀),在煎炸過程中將培根薄片翻過來,然後從罐頭中取出曬乾的西紅柿和脫脂的橄欖即可。叉子在這裡並不總是有幫助:它會劃傷表面,不會在所有地方蠕動,橄欖卡在上面等。使用棍子,一切都會更快,更準確地發生。

布萊恩·卡爾弗特(Brian Calvert)

無繩電鑽

將打蛋器插入藥筒中,以便從舊的攪拌器中攪打(攪拌器經常破裂,但噴嘴可以使用多個世紀)。打開按鈕,在碗中攪拌蛋捲空氣混合物。或這樣的技巧:擰開香料研磨機的手柄,在鬆開的銷釘上鑽一個鑽頭,然後按一下按鈕-胡椒粉和任何其他香料會在一秒鐘內變成灰塵。

傑森·保羅·史密斯(Jason Paul Smith),
DIYHacksAndHowTos的作者

鹽傷傷口

6. 傷口上的鹽

廚師布萊恩·卡爾弗特(Brian Calvert)展示瞭如何製作完美的gravlax(斯堪的納維亞鹽醃鮭魚)的烹飪技巧,這可以幫助您在劇烈運動後恢復肌肉。

步驟1:先打

步驟1:先打

取一個密實的塑料袋,放入其中:150克粗鹽,2湯匙。l紅糖1湯匙。l香菜和茴香,黑胡椒豌豆的種子。從袋子中擠出空氣,將其緊密關閉,將其放在桌子上,然後用平底鍋打勻,以便將內含物壓碎。是的,您可以在咖啡研磨機中研磨所有東西,但是會產生灰塵,並且為了使肉醬更好,所有香料都應佔很大比例。

步驟2:加火

步驟2:加火

將所有的好東西從袋子中搖勻,放入碗中,加入半檸檬的破舊皮(從柑橘皮上去除果皮的有光澤的黃色部分,盡量不要觸摸覆蓋切片的白色層,它太軟且濕潤,會結成團塊)和一湯匙伏特加酒。混合均勻。

第三步:倒他

第三步:倒他

將1公斤三文魚柳去皮,放在托盤或覆蓋有保鮮膜的烤盤上,均勻撒上準備好的混合物,並在上面輕輕撒上新鮮蒔蘿。這種雜草會清除劇烈運動後形成的自由基。現在,將魚片緊緊包裹在薄膜中,然後將其放在裝有烤紙或羊皮紙的托盤上。

步驟4:一切就緒

步驟4:一切就緒

將另一張紙放在魚上,然後用托盤或平板將其壓碎,將重物(幾塊磚頭或罐頭)放在上面。將整個結構放在冰箱中2-3天(準備就緒指示器-魚肉變得更有彈性和密度)。取出,解開魚的包裝,並用冷水沖洗。擦乾 訓練後一個小時吃東西,不要掌握所有內容-放在冰箱中不要超過3天。


魔法水晶

用鹽改善生活的三種方法。

去除廚房裡的脂肪

需要收拾火爐,和清潔工過來嗎?鹽幫你。在烤盤和烤箱內部充分撒上塊狀脂肪的褐色斑點。等待10分鐘,然後用蘸有溫水的海綿將烤箱放入烤箱中,並以一定的動作平穩地洗淨廚房表面的這些污漬。快速,簡單,省力。

煮她的食物

當您烤一整塊肉或魚(甚至是箔或袖子)時,有機會隨著時間的流逝而過乾並得到干糧。鹽皮中的Peki產品。這樣做:在一個大碗中,將12個蛋清打成泡沫,然後在其中加入1千克粗粒鹽(如果煮一點,則只取一半)。將一半的蛋白質-鹽混合物鋪在烤盤上,在上面舖一條魚或一塊肉,然後用混合物的後半部分完全覆蓋。對於此類產品應烘烤。從烤箱中取出後,靜置5分鐘,然後剝去外殼,用刷子刷掉多餘的鹽。服務。

充滿香氣

您可以購買現成的食鹽混合物,但是在商店中選擇的範圍很小,而且價格昂貴。因此,讓您自己混合。將粗鹽倒入聯合收割機,為您的口味添加有味的成分:切碎的大蒜,檸檬皮,切碎的草藥(新鮮或乾制),辣醬或其他您想到的東西。在脈動模式下,在幾秒鐘內研磨所有東西,將產品灑在紙巾上並乾燥12小時。放在緊身的罐子裡。

 條放電

7.  學習如何提供飲料,就像世界上最時尚的餐館一樣

由經驗豐富的調酒師掌握這些做法。您的武器庫是:

葡萄酒攪拌機

葡萄酒的通氣-即其充滿氧氣-揭示了飲料的味道和香氣。甚至廉價葡萄酒也變得越來越好。為了完全充滿氧氣,一瓶葡萄酒應保持打開至少一個小時。但是您可以縮短此路徑:將赤霞珠發送到攪拌機中,以30-60秒的最大速度跳動。等待泡沫沉澱下來,並保持完全的鎮靜,然後倒入家庭水晶酒杯。

啤酒鹽

我們已經告訴您瞭如何通過包裝一瓶濕報紙並將其發送到冰箱來快速冷卻啤酒。這是一種新方法:將更多的冰塊倒入碗中,用冷水模製,加1湯匙。l加鹽和一個暖瓶。在鹽的影響下,冰將開始迅速融化,水將急劇冷卻(由於鹽的緣故,其凍結溫度將降至零以下)。啤酒的冷卻速度比您將其放入冰箱的速度要快得多。

製冰器

如果將自來水(甚至過濾後的水)倒入冰模中,則出口處會出現一些不太清晰的立方體。如果要弄清水晶,請用涼開水沖煮。在沸騰過程中,溶解在液體中的氣體會蒸發,由此冰上所有的渾濁都會發生。

麻繩纏繞

打開瓶子時打破了軟木塞?沒問題。將卡住的軟木塞推入瓶中。然後找到一塊35–40厘米長的繩子,並在繩子的一端豎起一個雙結。把捆包放在瓶子裡;將軟木塞塞到脖子上,使繩結位於其後;拉繩子-結再次將軟木塞推出。您可以將酒送到餐桌上,沒人會知道您的錯誤。

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